狗不理”包子这种产品处于产品生命周期的哪一阶段?
产品生命周期一般分为导入（进入）期、成长期、成熟期（饱和期）、衰退（衰落）期四个阶段。先给结论，狗不理包子处于产品生命周期的最后一个阶段---衰退（衰落）期。
一、狗不理包子发展史
狗不理包子（Go Believe/Goubuli steamed bun）是中国天津的一道闻名中外的传统小吃，该小吃以一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，其始创于公元1858年（清朝咸丰年间），有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶 。
刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中，是世界闻名的中华美食之一。
2005年“狗不理包子饮食（集团）公司”经历了一次资本“改制”。2005年4月，天津同仁堂入主，以1.06亿元人民币得标并购狗不理，被收购后的“狗不理包子饮食（集团）公司”办理工商登记手续，正式变更为“天津狗不理集团有限公司”。
狗不理集团2014年7月份冲刺A股失败。2015年10月狗不理集团旗下的天津狗不理食品股份有限公司挂牌新三板。但2020年5月，上市不到五年的狗不理食品公司从新三板正式申请终止挂牌。根据其最后一份公布的财报，也就是2019年财报显示，其全年营业收入为1.55亿元，净利润为2424.58万元。
2021年3月29日，有发现位于前门大街的狗不理北京总店已经大门紧闭，这家门店已经关店近半个月，门前“狗不理”的牌匾已经被摘下。对此，狗不理集团方面回应称，正在结构调整，该店停业是因为合同到期，装修后是否重新营业还不确定。
公开资料显示，狗不理***有17家门店，狗不理北京总店（前门店）是狗不理集团在北京地区唯一一家门店，其余16家门店均位于天津。北京最后这一家狗不理停业后，天津之外已无门店。
二、狗不理包子衰落原因分析
1、对消费者--服务太差
昂贵的价格，廉价的服务。八个包子可以卖到150块，一盘花生米58块。服务态度非常恶劣，在狗不理的工作人员看来，他觉得他的东西很好吃，只不过是消费者不懂得欣赏。最后是天津本土人从不吃狗不理包子，沦为外地游客尝鲜的体验店，外地游客到店消费也多半有“挨宰”的嫌疑。这种背离消费者的饭店，即使是老品牌，百年的企业，你的核心不再为消费者提供质优价廉的产品，而是依赖于百年字号的招牌，不断涨价，背离企业的初心，消费者自然用脚投票，落得如此下场。
2、对市场---一意孤行
狗不理的经营理念已经脱离了市场，狗不理的衰落是消费端不断倒逼产业端的结果。体系老化，机制僵化，产品的创新升级和迭代都跟不上消费升级的速度。
3、对企业---战略决策错误
“高端化”的定位是导致狗不理走向经营困境的主要原因之一。高端路线之下，狗不理动辄十几元至几十元一只的包子开始被食客抛弃。
2021年年初，狗不理集团董事长张彦森在接受媒体采访时表示，未来会将发展重心放在食品工业及电商业务方面，同时在减少店面数量的基础上，做好留下的门店。试想一下老字号餐饮品牌要衔接多元业务？作为全国知名的老字号品牌，狗不理集团应做好主营业务，再谈多元化转型，否则再好的招牌也会垮掉。
三、如何转型
狗不理集团如果以后想要继续依靠餐饮并翻身，“坚守”和“创新”或是其必由之路。狗不理包子作为老字号企业因品牌历史底蕴深厚且具有一定的供应链基础，在餐饮业具有竞争优势。但与此同时，劣势也较为明显，主要表现为价格高、加盟店参差不齐、销售地域、服务太差有限等。比如，其主要面对旅游群体，因“高价”备受诟病，不少人认为狗不理是“天价包子”“倚老卖老”。
1、聚焦主营业务
作为全国知名的老字号品牌，狗不理集团首先应做好主营业务，不要试图通过跨界等搞多元化发展。
2、改变经营理念
新生代成为主流消费人群之后，要能及时匹配和满足新生代的核心诉求。在线下收缩了实体店后，狗不理未来肯定要转战线上。回归到服务于消费者，价格、服务体验要适应消费者诉求。就餐环境、产品质量、服务态度三个硬性指标，无论是战略还是战术，都围绕着这三个要素展开。
3、勇于创新
未来整个传统企业还是要加速创新升级，并加快迭代的速度和质量。商品单一、创新不足都难以支撑传统企业再创辉煌。
4、回归初心
做企业不能总想着赚钱，狗不理之所以能走到那么高的位置，源于高贵友用双手做出来的包子的确美味，但随着高贵友儿孙们的肆意挥霍，不仅暴露出用冻肉馅，收费高等问题，最后那一点点口碑也被消耗殆尽。狗不理包子的初心是做天津老百姓的小吃，人人消费得起，但是做到后来，已经和老百姓的距离是越来越远，动辄百元一屉的包子，离消费者的需求越来越不契合，老百姓只能远而敬之。
不仅仅是狗不理包子，一些老字号体系老化，机制僵化，产品的创新升级和迭代都跟不上消费升级的速度。时代在进步，生活品质也在进步，这些“老字号”必须要做到温故而知新，保留原来最初的品质，迎接全新的事物。匠心制作精心传承，这才是老字号能在顶端的根本。