请问梅干扣肉的美味做法？

答：一、做梅干扣肉需要的食材： ?

梅干菜100克、五花肉一大块500克、八角桂皮香叶等香料各少许、大蒜3瓣、生抽25克、老抽8克、糖6克、料酒15克、盐3克、水淀粉一大勺。

二、梅干扣肉的做法： ?

1、梅干菜用清水浸泡半小时。 ?

2、把梅干菜反复用流水冲洗干净至无杂质无沙子备用。 ?

3、五花肉洗净切大块，煮至肉熟捞出，趁热在肉皮上刷老抽。 ?

4、用牙签在肉皮表面扎小孔。 ?

5、锅中倒入食用油，五花肉用厨房纸巾吸干水分，肉皮朝下，炸至上色，肉皮表面出现小气泡。 ?

6、捞出用冷水浸泡一会儿。 ?

7、捞出切成10毫米的肉片备用。 ?

8、锅中倒入少许食用油，放入八角、蒜末小火炒出香味。 ?

9、放入梅干菜炒香，依次倒入生抽，老抽，料酒，糖，盐，小火煮10分钟。 ?

10、把切好的五花肉肉皮朝下，整齐放在碗里。 ?

11、填入煮好的梅干菜，放入蒸锅大火蒸80分钟。 ?

12、蒸好取出扣肉，留出多余汤汁倒入不粘锅再次煮沸浓缩，用水淀粉勾芡备用。 ?

13、在扣肉的碗上覆盖一个盘子，迅速把梅干菜扣肉倒扣在盘中，整理好。 ?

14、最后把刚才的酱汁淋在肉皮上，梅干扣肉就做好了。