怎么炖鸡爪好吃又简单
第一种做法:虎皮凤爪
食材准备:凤爪,酱,豉油皇,草菇老抽,葱姜,糖,味精,柠檬酸,胡椒粉,黄酒,茴香,汤,清油
虎皮凤爪的做法:
第一步:剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。
第二步:油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。
第三步:锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。
第四步:烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成
第二种做法:泡椒凤爪
食材准备:凤爪、生姜、花椒适量、泡椒、小米椒、盐
泡椒凤爪的做法:
第一步:爪子剪甲洗净锅里放适量的水加入生姜、花椒煮开,倒入洗净的鸡爪,煮10至15分钟加入适量的盐烧开
第二步:用冰水或冷开水把鸡爪洗两三遍去油。煮爪子的姜片花椒别丢哦,跟爪子一起过水喜欢萝卜的就加,不喜欢就跳过
第三步:瓶子用温开水洗净装入爪子和煮爪子的花椒和姜片放入辣椒、生姜
第四步:加入适量的糖和盐(喜甜的可以加平常用来吃饭的小勺加两勺)加入泡椒、白醋
第五步:密封倒立放入冰箱第二天就可以吃了我放的辣椒比较少,因为越泡越辣的。
第三种做法:五香鸡爪
食材准备:鸡爪,小尖椒,蒜头,生姜,桂皮,八角,茴香
五香鸡爪的做法:
第一步:。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损
第二步:小尖椒一抓,去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量。
第三步:先把锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒。
第四步:.等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻炒几分钟。要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆。
第五步:再加入一些老抽,关盖煮开,转中火,煮至汤将干时,再加入适量盐调味。
第六步:熄火,起锅。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。
第四种做法:辣鸡爪
食材准备:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽
辣鸡爪的做法:
第一步:鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。
第二步:锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。
第三步:炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开。
第四步:小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。