猫耳朵面怎么做好吃

猫耳朵面的做法

食材用料

中筋面粉 100克

水 50克

油菜 1根

番茄 1个

盐 适量

高汤 适量

步骤：

1、 把水缓缓倒入面粉中，一边到水一边用筷子搅拌至面粉成雪花状。

2、 用手揉成光滑的面团，盖盖子或者保鲜膜静置20分钟。

3、 西红柿顶部划十字，开水中烫一下，去皮。

4、 将洗净的油菜、番茄等切成小碎块。

5、 面板撒薄粉，把面团搓成直径3mm的长条。

6、 把长条面团切成小剂子。

7、 面板撒薄粉，用大拇指按住面团往前推一下，做成猫耳朵形状。

8、 锅内放入高汤和西红柿煮开。

9、 猫耳朵单独用开水煮一下，把猫耳朵上的薄粉煮掉。

10、 把煮掉薄粉的猫耳朵面捞出，放入高汤里继续煮3分钟左右。

11、 加入油菜再煮2分钟。

12、 煮好的猫耳朵面，因为高汤里有盐，所以煮猫耳朵时没有放盐。

小贴士

制作猫耳朵需要的面团要硬一些，要不然猫耳朵不易成形。

依据自家喜好把猫耳朵煮至自家喜欢的软硬程度即可。

高汤可以用清水代替。

食材用料

面粉 250克

生肉馅 100克

红绿青椒 各半个

油菜 1棵

葱姜蒜 适量

蘑菇 3个

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

味精 适量

醋 适量

料酒 适量

步骤：

1、 各种食材备齐。

2、 冻肉馅切开。

3、 把面和成较硬的面团。常温下放置十分钟。

4、 把饧好的面再揉光揉筋。

5、 擀成1cm厚的面饼。

6、 切成1cm宽的条了。撒一些面粉在上面，让每条面的切面都能沾上干面粉。

7、 把条再切成四方小了。

8、 用拇指按住一个小面块往前推压，一个猫耳朵就搓好了。

9、 把面快全部搓成猫耳朵。熟练的时候可以两手同时搓。

10、 先来把菜炒好。锅里放油，烧热。

11、 放入肉馅炒至肉色变白。

12、 放入葱姜蒜末，留一半蒜末备用。炝入料酒、醋，花椒面、老抽。

13、 翻炒至肉上色入味，放入青椒、西红柿蘑菇。翻炒一会。加入半碗水。

14、 再放入少许盐调味。加入油菜翻炒十几秒关火。放入剩余的蒜末和适量的味精.。

15、 把烧好的菜盛入容器中。

16、 锅里放半锅水烧开。放入猫耳朵煮，边煮边搅动锅底以防糊锅。猫耳朵比面条要厚要筋，所以要多煮一会。大约煮五分钟。

17、 猫耳朵煮好捞在碗里，浇上炒好的汤菜。猫耳朵面就做好了。