餐饮店里卖的鸭血中基本上没有真正的鸭血，是真的吗？

要用牛血冒充鸭血?"就像用鸭肉冒充羊肉一样，为的就是利益。"有业内人士表示，在哈市市场用牛血冒充鸭血的商家不少。记者从哈市部分批发市场了解到，同样是300克，牛血价格1元左右，鸭血则是5元，相差极大。业内人士表示，在牛血制品中加入明胶、胭脂红，外观和口感就很像鸭血了，还有的商家加水勾兑，这也是为何有些鸭血静置后流出的血水颜色较淡。

鸭血常温裸露一两天就会变质，想保存这么久就要加防腐剂，防腐剂还能让牛血变得口感鲜嫩，更加像鸭血，没有检测不能确认具体加了什么，但以往执法部门查扣的假鸭血多数添加了福尔马林。据医生介绍，福尔马林易引起食管、胃肠道等部位不适及病变，长期食用会损害肝脏等器官，甚至可能引起癌变。

而真真正正的真品动物红是很粗糙的，如果是熟的，只有力口是稍为平滑的，但断口绝对是参差不齐而又粗糙的。有的商家从肉联厂或冻肉厂收购而来后，经过烘干，成粉，加入各种配料，如百分之九十是水，化工原料的工业色素，防腐剂，膨胀剂，消泡剂，粗盐，少量成形的石膏粉，要命的甲醛，等等配制而成。

有的无良杀猪佬，专门杀公母猪，有病快要死的动物宰杀后上市，本是真亦比假一样惨。它们是真正的毒药。我们通常吃的血豆腐也指的是鸭血，它可做成各种美食，老少皆宜。如：鸭血粉丝汤，涮火锅等。但是，近日的湖北十堰一起“毒鸭血”事件，才知道有很多商家为了谋取私利，把猪、鸡、牛、羊的血加入甲醛制成的“毒鸭血”。