啤酒翅根怎么做？

自己特别喜欢吃鸡翅根，总想找出一种让自己满意的做法。之前也尝试过很多做法，但，这次可以说是最成功、最入味的。靠近细嗅，那是一种裹挟着酒花香气的独特肉味，丰富的层次让人充满想象的空间，忍不住吞口水。因为已经经过了近1个小时的耐心炖煮，配料的香味已经彻底侵入肉的内部，咬上一口，更是唇齿留香！~一碗五常稻花香，应该就是幸福的味道了，太上头了。

用料

鸡翅根12个料酒勺姜片片大葱1/3根蒜3-4大瓣大料约2大粒花椒约15粒冰糖5粒生抽打2圈老抽打一圈青岛啤酒一罐清水没过鸡翅根的量

啤酒鸡翅根的做法

1）腌制：

将化开的鸡翅根放入一只深碗，依次倒入料酒（1/3碗）、生抽（4-5勺）和若干姜片腌制、去腥。静置1小时以上

?Tips：碗口用保鲜膜松松的封住，或者封住后扎孔，保持轻微透气。

2）焯水：

将腌制好的鸡翅根，冷水下锅。水开后，再煮约3到5分钟，撇沫、关火、盛出。

3）留汤：

焯鸡翅根的水记得要保留，这样后面炖煮鸡翅根时会更加入味。

Tips：此时的汤可以不用刻意撇沫，等到再次倒入锅内时，直接搭配细的滤网使用即可。

< 炒制处理 >

将油烧到微热，一并下入葱、姜、蒜炒香至焦黄。然后，下大料、花椒、冰糖，用少量啤酒煸香。改小火，加入鸡翅根翻炒至金黄色。

< 深加工 >

此时，将啤酒倒入锅内，至鸡翅根1/2处即可。然后，沿锅边依次打1圈老抽和2圈生抽，搅匀。等待锅开。

锅内开成图片状态。

< 慢炖 >

锅开后，倒入之前留下的鸡汤。大火煮沸后，改小火咕嘟约1小时。

Tips：期间要将鸡翅根翻转几次，使炖煮均匀。

< 收汁 >

时间约到50分钟时，要开始观察汤汁，剩下的10分钟里，可以根据汤汁情况，调整关火时间。鸡肉炖煮50分钟以上就会比较入味了，肉的口感也不会太差。所以不用担心肉质硬。

Tips：建议汤水一次性加够，中途不要再加水，以免味道改变。

< 盛盘 >

关火后，将鸡翅根摆好形状，淋上一些汤汁。一道艳丽味美的啤酒鸡翅根就做好了！