新加坡最有名的川菜店是哪家？

故乡川菜理应算是新加坡小有名气的精致家常川菜馆了。

老板和厨师都是地道的四川人。

比较细腻地道的口味，麻辣鲜香俱全的菜色，

基本算是原汁原味的！

开胃菜，四川泡菜，

呵呵，四川泡菜的精华就这样给糟蹋咯。

不够酸不够麻而且不是白酒封的坛口，

脆度也欠缺，估计老板在四川的时候就没好好做过泡菜。

油炸花生米。

这个是贵州人和四川人都很爱的一个零食。

花生貌似火候不够，不是脆地，偏软了，

而且，应该不是在滚烫的时候裹的盐巴，

四川贵州的油炸花生米，

一出油锅立刻放进钵子里，立刻撒上盐巴，

然后抖动钵子让花生米自然滚动，

这样出来的油炸花生米热别的好吃，

厨师先生如果是四川贵州人不该犯这个低级错误，

估计是厨房打下手的人弄的花生米。

辣椒皮蛋。

汗……不是凉菜嘛，菜单上明明写地是凉菜哇，

为虾米连辣椒带皮蛋都是热地，这个要凉地才好吃嘛！！

话说端上来地时候还呼呼地冒着热气……我抽抽咯……

但是好吃还是满好吃地O(∩_∩)O

馒头，

颜色正啊，绝对没有添加物，

纯面粉是弄不出雪白大馒头来地，

口感很好地。

水煮沸腾鱼，我们当天的主打菜。

做的仍旧不是尽善尽美的，

但是我打包票，

故乡的水煮沸腾鱼绝对是新加坡最正宗的。

新加坡这边没一家川菜馆能把这道菜做出这个水平来。

孜然牛肉。

失望地一米哇，

厨师先生，你把孜然放什么地方去咯，

怎么吃起来跟江南菜似的，孜然呢孜然呢

麻婆豆腐。

失望，就豆腐而言做的不错，

就麻婆豆腐而言，不及格。

麻婆豆腐讲究一个“麻、辣、烫、香”“软硬比较”。

花椒、辣椒、滚烫的红油、还有蒜苗香。

麻，花椒放少了，舌头一点感觉都没有。

辣，就新加坡人口味而言我绝的这个辣度应该是可以的。

烫，厨师先生，红油没到火候你就浇了，从厨房出来到餐桌这回红油温度不可能下降这么快的，

不能因为客人多着急红油才烧到7成热就呼啦浇下去了哇。

香，那啥，基本可以肯定压根没放蒜苗，或者放的巨少，味道在炒的时候就散光咯。

再说“软硬比较”，

软（豆腐）：这个是可以的。

硬（酥脆的牛肉末）：也是软地，一点不酥脆，麻婆豆腐里的肉末入锅大火把的水汽炒没了后，

再以文火文火耐心仔细地翻炒，直至将肉末炒成褐色的细粒，酥脆的口感就出来的；

估计要么厨师压根不会做，要么是客人多时间紧，直接把文火翻炒肉末的步骤省略了。

麻辣包菜。

这个菜做地不错，很正。

花椒放的足够，辣油也很好，

包菜软度正正好，灰常好吃的。

最后附赠的水果。

综合评论：故乡川菜酒楼 Hometown Restaurant

餐厅地址：No. 25 Smith Street, Singapore 058923

餐厅环境：2层楼，上下都不大

就餐时间：中午

就餐人数：3人

就餐金额：90多新币（1新币=4.5人民币）

餐厅特色菜：啤酒鸭，酸菜鱼，水煮沸腾活鱼，夫妻肺片，双椒爆仔鸡，功夫肥肠，干烧田鸡，鲍鱼（提前半天预定）

餐厅服务：我对点菜的小姐很感冒，我们问点小份3个人够了吗？她说不够，让我们统统点了大份，就这样点完后还推荐我们点什么菜点什么菜，幸好我们自己感觉菜好多了哇……最后菜一上来，饿地个神诶，足足够6\7个人吃，最后我们打包打走了好多……对这点巨不满意，我记得我在中国点菜什么的，小姐都是帮忙把关的，点差不多了小姐还会提醒你菜已经足够了……我真怀疑故乡的点菜小姐还是有提成拿啊……