醋膏是怎么形成的呢

醋膏是由陈醋长年日晒夜露炮制出来的。

醋膏是以醋、药醋、特种醋为原料的食品，醋膏简单来讲是有醋经过时间积累日晒夜露自然浓缩而成的膏状体。醋膏酸味浓郁后味甘甜，如蜂蜜一样那么粘稠。醋膏的分类可以根据醋基来分，可以分为普通粮食醋膏和药醋膏两种。

粮食醋膏是以高粱麸皮大麦为主要原料酿造而成的醋经过时间的陈酿自然浓缩和炮制而成。药醋膏主要是用以中草药或者保健食材为原料酿造的醋自然浓缩而成，主要是有银杏、黑苦荞麦、甘草、金黄葵等等发酵的醋味原料自然浓缩炮制而成。

醋膏的生产制作

将酿造好的食醋在自然环境下，进行自然浓缩。醋的效果和营养价值在一定情况下和其存放的时间是成正比的。山西老陈醋一般要经过很多道工艺才能酿造而成，酿完以后要进行陈酿所以才被称为陈醋。

把酿造好的醋放进醋缸子中，夏天三伏天在太阳下晒，冬天三九天在天底下冻，这样一个过程一年叫一年陈，三年以上一般才叫老陈醋。经过这样日晒夜露10年叫10年陈，十年陈的醋一般都能达到牛奶一样的浓度，二十年陈醋就属于一个膏状的东西，可以称之为醋膏。

醋膏一般是三十年以上为最佳。在做成醋膏成品之前还是要进行严格的净化过滤和国家规定的食品操作规范。醋膏一定要遵循古法自然萃取，400-500斤醋通过几十年的存放最后成几斤醋膏。

以上内容参考百度百科-醋膏