扬州面点的从古到今

扬州点心师

人才辈出，清代中期最负盛名的当数仪征萧美人，她制作的面点在当时可是“价比黄金”小巧玲珑的饺子，被美食家袁枚列入《随园食单》传世；近代扬州点心师有尹长山、张广庆；“长江后浪推前浪，江山代有新人出，有1983年获第一届全国烹饪大赛金牌、成为全国最佳点心师、被誉为点心状元的董德安；有获得全国人大代表、中国烹饪大师称号的徐永珍；还行获得江苏省特出贡献的高级技师、中国烹饪大师陈恩德，陈恩德大师继承传统，古为今用、开拓创新，开发了以《红楼梦》为题材和背景的红楼点心：如银丝挂面、松子鹅油卷、牡丹花样小果、如意锁片、太君酥、蟹黄小饺儿等；另外还有深圳面点王的郑连安、淮扬点心名师、前辈；祝霞明、陈兴常、潘德林、王茂荣、许银生、夏恩明、骆修平、宋宪章等。这些大师、前辈在技艺风格造诣颇深，足迹世界各地，他们先后数次赴国外表演与交流、宣传和弘扬淮扬面点，为淮扬面点的发展付出了许多辛劳，在他们的努力和带领下淮扬面点正以前所未有的速度和魅力走向世界，扬州速冻点心被指定为全国人民代表大会专供点心；扬州馄饨、扬州包子工业化生产，海内外上市销售就是最好的证明。淮扬面点已成为人们广泛关注的焦点!