白切鸡颜色暗淡，但味道鲜美。你知道怎么做吗？

广东的“白切鸡”起源于清朝。几百年来，白切鸡破旧立新，历久弥新。因为鸡肉煮的时候没有放调料，所以放在冰箱里，有一部分用保鲜袋包好放在冰柜里再吃。(结果鸡胸肉更紧实好吃。)被称为“白切鸡”、“白切鸡”。如果选鸡的话，选的是广东清远市产的三黄鸡(黄脚、黄皮、黄口)，在广东省也叫“三黄鸡”。白切鸡的皮滑嫩滑，口感清淡鲜美，最大限度的保持了鸡胸肉的原生态。在广东吃水煮鸡，大多要配以姜葱等调味品，味道较清淡。

白切鸡蘸的调料有很多，比如酱、油洋葱汁等。，具有地域特色。白切鸡可以搭配公鸡和母鸡。公鸡和母鸡的口味不同。大公鸡一般取腌公鸡，一般称为线鸡，母鸡称为颈鸡。线鸡胸肉在多肉的地牢里充满了固有的弹性，颈鸡的质地也比较嫩。先说线鸡。line鸡的饲养周期应该在10左右。这个饲养期的泡椒鸡很结实，不柴。鸡胸肉含有鸡香味，是宴会、婚礼必备的白切鸡。最好用没有“档口”的小母鸡。广东清远鸡是白切鸡中最著名的食物。可以邮购，也可以选择当地的幼鸡，也就是刚开始不下蛋的小母鸡。

白切鸡是两广有名的家常小吃。除了广东，广西各地都特别受欢迎。酒店、餐厅、小摊都是餐厅酒吧里不可或缺的菜品。俗话说“无鸡不成宴”。白切鸡又称白切鸡，是广东最常见的菜肴之一。它的制作方法简单，色泽金黄，表皮光滑，味道鲜美，口感清淡。而且白切鸡清香，健脾开胃，滋补养生不易上火，非常适合夏天服用。关键的火锅配菜，姜片，冬瓜片，调味品是米酒和食用盐。另外，要准备沾有食材的食物，如酱油、生抽、姜片、白糖、香油等。

把锅里的水烧开。大火烧开水后，放入鸡肉、姜片、冬瓜片，同时加入适量米酒和少许盐。煮红5分钟，把鸡肉翻面，再煮5分钟，关火但不用解锅盖，让鸡肉在锅里炖25分钟。鸡肉出锅后，先用冷水泡一下，再用冷水泡五分钟，这样鸡胸肉的味道会更浓。很多人总觉得在家里用冷水煮水煮鸡就够了，所以味道不如餐馆里的好，也是因为没有用冷水泡过。这也是最关键的一步！然后就是白切鸡的蘸汁调配，灵魂鸡汤两勺炒，酱油两勺，老抽一大勺，白糖一小勺。然后放入姜片，也可以放一些葱段装饰一下，最后在砧板上淋上一些花椒油和香油就可以享用了。