宫爆鸡丁的家常做法和步骤

宫爆鸡丁的家常做法和步骤如下：

主料：鸡腿。

辅料：淀粉、酱油、料酒、大蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、盐、花生米。

1、首先准备好食材原料，这里以三只鸡腿为食材。

2、然后，将鸡腿肉切成大拇指甲大小的块状。

3、接下来加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟等待入味。

4、接着，将配料大蒜和老姜切成末，大葱切小段。

5、干辣椒剪成段，花椒备好，如图所示。

6、准备适量的油酥花生米，放在碗中。

7、接着开始调料，调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。

8、锅内下少许油，加热至六成油温时加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。

9、再将腌制好的鸡丁下锅，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀即可起锅装盘（花生米一定是最后加）。

11、完成后的宫保鸡丁。