想自己在家炸麻花，都需要准备些什么？具体怎么做？

说到面食，我相信很多人都不陌生，尤其是在北方，那几乎家家都会备一些，甚至有的家里都会有几万斤粮食都不足为奇，毕竟北方属于“农业大省”。而说面食，它的做法可谓是多种多样，常见的有包子、馒头、麻花、油条、早餐饼等等，出锅都是非常的有味。尤其是其中的麻花，我相信许多人都吃过，入口脆脆的，吃起来香味十足。

在我的记忆中，麻花给我的印象特别深，并不是因为麻花有多好看、多贵等，而是因为我们家很早就是做麻花、油条、糖糕起家的，虽然最后生意失败了，但并不影响我对麻花的热情。那么这时候肯定有人好奇了，既然麻花这么美味，那到底应该怎么做呢？其实做麻花的步骤并不是多么复杂，一般家庭主妇只要会和面，然后在烹饪的过程中注意一些细节，那么基本上就很难失败了。

下面话不多说，给大家分享这道炸麻花的具体步骤和细节。

备料

主料：面粉一斤

辅料：细砂糖五十克、玉米油四十克、酵母粉四克、鸡蛋两个

炸麻花之步骤

步骤一、首先将所有材料混合（酵母先用温水化开），揉成光滑的面团（水要分几次放入，这样能更好的把控面粉吃水量），放入容器中封上保鲜膜放在温暖处发酵（一般我们家里都是放在大铁锅里，这样冷天发酵比较快）

步骤二、发酵至两倍大小（这时候面团里边会有很多的密集蜂窝状），用手指戳进去不回缩就代表发酵完美了，然后拿出来不断的揉捏至原先大小（这一步称之为排气），再分成大小均匀的剂子（约有拳头大小最佳）

步骤三、用手滚成圆形，盖上保鲜膜再次醒发十分钟（再次醒发的目地是为了让面团更松软），然后依次搓成细的长条（搓的时候力道要轻一点，这样搓出来的面团依然有劲道）

步骤四、将长条对折，左手固定住中心的一端，右手将面条往一个方向拧成麻花状，再次对折，重复上一个步骤再次扭一下（可以扭一次，这样更容易炸熟炸透）

步骤五、开炉点火，锅中烧干水分加入色拉油，烧至六成热下入麻花（感觉油温扑面而来，这时候就是六成热了），用中火浸炸至金黄捞出（这一步火候不要太小，否则炸出来的麻花就有些油腻了），即可食用啦，非常的香酥可口

其实这道麻花的具体做法可以分为三步，第一步就是和面，这一步要把面团给发酵到位才行，同时酵母也不能给的太多，否则炸出来的麻花会有些许苦涩味道；第二步拧成麻花，这一步对于技巧没什么要求，一般厨房小白都能做。最后一步才是重中之重，一定要把控好油温，这样炸出来的麻花才会外表金黄、外酥里嫩。