香掉牙的五香千层饼

五香千层饼

食材：

面团：中筋面粉400g，水225g酵母粉3g，盐3g,白芝麻适量（撒表面）

油酥：玉米油60g，中筋面粉90g，盐5g，五香粉3g，花椒粉适量

做法：

1.用厨师机把材料混合，揉成光滑的面团。

2.面团入烤箱一发，发至将近两倍大。

3.制作油酥，将中筋面粉、盐和五香粉放入碗中，混合均匀。锅中倒油加适量花椒，中小火炸香。炸好的油将花椒滤出，趁热倒入装有粉类的碗中拌匀。

4.面团发酵好后取出，按压排气揉圆，稍稍松驰，将面团擀开，擀成长方形薄片。

5.均匀抹上做好的油酥，将面片左右两端各自向中间1/3处折叠，然后上下继续折叠。将面团再次擀开。

6.再次将面片上下两端各自向中间1/3处折叠，完成第二次折叠，再次用擀面杖擀开。

7.重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折，再次将面团擀成略有厚度的长方形面片。

8.表面喷水，撒上适量白芝麻，先从中间横向一分为二，再竖切等分长条形即可。

9.烤盘刷一层食用油，将面胚摆入烤盘，入烤箱中进行二发，烤箱底下放碗热水，约发30分钟左右。

10.二发好后，取出表面喷少许水。放入预热好的烤箱中，上下火205度烘烤15分钟左右。