把子肉和红烧肉的区别

形状不同、上色方式不同、口感不同等。

1、形状不同：制作红烧肉和把子肉所选用的食材都是上好的五花肉，只是制作把子肉时，五花肉一般切成厚薄均匀的薄片，而制作红烧肉时，一般切成大小均匀的块。

2、上色方式不同：把子肉和红烧肉在制作时，都需要上色，把子肉主要是用酱油上色，而红烧肉则主要是用糖上色，所以从色泽上来看，把子肉的色泽要比红烧肉浅一些，没有红烧肉那么红亮。

3、口感不同：把子肉是咸口味，红烧肉是甜口的，把子肉口感咸鲜可口，肥而不腻入口即化，红烧肉软糯香甜，入口即化。