苏式火腿月饼馅的做法，苏式火腿月饼馅怎么做

食材

主料

中筋粉

75g

猪油

30g

水

33g

辅料

低筋粉

75g

猪油

37g

苏式火腿月饼馅

250g

红曲水

少许

步骤

1.水油皮：中筋粉75克，猪油30克，水33克

油酥皮：低筋粉75克，猪油37克

馅 料：苏式火腿月饼馅250克

装 饰：红曲水少许

2.将水油皮用料混合，

3.揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。

4.将油酥皮用料混合。

5.搓成均匀油酥面团，包上保鲜膜，静置10分钟。

6.分别将两种面团分割成10等分。

7.将水油皮按扁，包入油酥。

8.包好，捏紧收口。

9.擀成椭圆形。

10.卷起。

11.全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

12.折三折，

13.擀成圆片，放入馅料，包好，捏紧收口。

14.收口向下，按扁成饼状。

15.摆入烤盘，表面用红曲水点上红点。

16.放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右。

17.出炉，晾凉后食用。

小贴士

卷好后松弛15分钟更便于下一步操作。

包馅时需注意捏紧收口，以免烘烤时露馅。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整