一盘香椿鸡蛋把人送进了ICU？吃香椿要小心中毒！尤其注意这两点

春天到了，很多人都喜欢吃一些时令 养生 的蔬菜，品尝春天的味道，其中喜爱吃香椿的人不在少数。

香椿虽然看似不起眼，但其实它的营养价值非常高，而且具有食疗作用，能够补虚壮阳固精，而且还能够补肾，对头发的养护很有帮助，有行气健胃的作用，同时还含有丰富的维生素E，能抗衰老、预防冠心病等。

但好处这么多的香椿，却是“有毒”的，每一年春天都会有不少由于吃香椿导致食物中毒进医院的新闻出现，有些严重的甚至会导致肝脏、肾脏等多器官衰竭，在重症监护室抢救多时才保住性命。

这是怎么回事呢？

医生解释，香椿虽好，但椿芽中含有浓度较高的亚硝酸盐，所以在吃之前一定要经过这些处理，不然的话是非常容易导致食物中毒的。

一、食用前焯水

很多人吃香椿导致的食物中毒都是由于没有在食用前焯水，只是简单清洗之后就进行烹饪了，这样虽然经过了高温炒制，但还是会残留较多的亚硝酸盐，从而导致食物中毒。

正确的食用方法应该是在清洗之后进行焯水，用热水煮一遍，能够降低亚硝酸盐的含量，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。这样的话，能够大大降低中毒几率，是一种非常安全的做法哦！

二、只食用香椿的嫩芽

虽然很多人喜爱吃香椿，但却很少有人能分得清香椿芽和香椿叶，不同时期的香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐含量是不同的。

香椿芽是刚长出的嫩芽，亚硝酸盐最低，吃起来的口感也最好，鲜嫩清爽。但香椿叶因为时间比较久了，吃起来的口感不好，而且亚硝酸盐的含量积攒比较多，更容易中毒，不适合食用。