怎样腌制啤酒鸭？

啤酒鸭

用料：1、鸭子一只约两斤。 2、香菇八两。 3、啤酒一瓶。 4、老姜一块。 5、泡姜一小块。 6、泡辣椒两、三个。 7、豆瓣酱一大匙。 8、香叶五、六张。 9、小回香一咖啡匙。 10、桂皮一小块。 11、花椒一咖啡匙。 12、酱油两大匙。 13、白糖一咖啡匙。 14、美极鲜味汁一匙。 15、盐适量。

做法：1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。

2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。

3、鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。

4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。

5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。

6、下鸭块翻匀。

7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。

8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。

9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。

10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。

11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。

橙汁啤酒鸭的做法详细介绍菜系及功效：浙菜

橙汁啤酒鸭的制作材料：

主料：净光鸭 胡萝卜,莴笋 橙汁,鲜啤酒,葱段,姜块,精盐,白糖,料酒,鸡精,食用油,清汤,香油

橙汁啤酒鸭的特色：

汁味醇厚鲜香.

教您橙汁啤酒鸭怎么做，如何做橙汁啤酒鸭才好吃

1、先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；

2、坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；

3、取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。

提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。