花蛤的做法

花蛤是一种适应性非常强的贝类食物，营养价值很高，味道也是很鲜美。购买花蛤的时候一定要记得选择活着的花蛤，这样的更加鲜美。这次，我们就来为大家推荐几款花蛤的美味做法，可口美味让你欲罢不能，很受家人喜爱。

（1）黄豆酱炒花蛤

食材：花蛤，黄豆酱，青尖椒，红尖椒，姜蒜，料酒

做法：1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟；姜洗净去皮切丝；蒜洗净去皮切片；青尖椒与红尖椒洗净去头去籽，切成菱形片；

2.在碗中放入水，加玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。

3.热锅下油，待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香，放入花蛤转中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤壳全部打开。

4.放入黄豆酱，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入红尖椒；倒入芡汁，炒至汤汁浓稠即可。

（2）香芹花蛤

食材：花蛤，香芹，花椒，大葱，酱油、米醋、味精、香油

做法：1.把香芹去掉菜根，用清水洗净，先顺长切成小段，再切成丝。

2.净锅置火上，放入清水和少许精盐烧沸倒入香芹丝焯烫至熟，捞出，过凉，沥水。

3.花蛤刷洗干净，放入沸水锅内焯烫下至开口，取出花蛤，放入冷水中过凉。

4.取出花蛤，剥去外壳，取出花蛤肉，去掉杂质，用洁布包裹，攥净水分。

5.把花椒、大葱剁碎，放在小碗内，加上酱油、精盐、米醋、味精、香油拌匀成味汁。

6.将花蛤肉和香芹放在容器内，倒入味汁，食用时拌均匀，装盘上桌即成

（3）爆炒麻辣花蛤

食材：花蛤蜊、葱姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、小葱、麻椒、辣椒酱

做法：1、买来的花蛤泡水里5分钟，反复冲洗2，3次；烧开一锅水，放入沥干的花蛤，焯至开壳

2、撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤；另起锅，少许油，放入葱花爆香

3、放入花椒，麻椒，辣椒，炒出香味儿；放入沥干水的花蛤炒至3分钟

4、放入生抽快速翻炒，如果见有点干可以适量放入一点点水，翻炒2分钟出锅

（4）白灼花蛤

食材：花蛤 ；姜； 生抽；料酒； 香醋；

做法：1.将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙，用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分

2.姜洗净，去皮，姜皮保留切成姜米，姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁

3.锅中放入适量水，加入料酒和姜皮，下入洗净的花蛤

4.大火烧开，煮至开口立即捞出，煮好的花蛤就可以蘸汁食用了

（5）冬瓜花蛤汤

食材：花蛤，冬瓜，盐，蒜、食用油

做法：1、将清洗干净的花蛤放入锅中，煮至开口备用；冬瓜去皮切开

2、锅内放少量油，放入蒜片炒香，再放入冬瓜超至微软

3、加入花蛤，倒入没过食材的水，煮开并将冬瓜煮至自己喜欢的软硬程度，调入盐即可出锅。

（6）葱油花蛤

食材：花蛤 ；红尖椒；花椒 ；生抽 ；植物油

做法：1.花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起

2.将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料

3.锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油

4.将热油浇在葱花上，拌匀即可