茄子怎么炒才好吃?它都有什么做法呢?
茄子和大蒜是绝配,不管什么做法一定要放蒜末才好吃
1、烤茄子
茄子洗干净,对半切开,用刀划棱形。在茄子里里外外抹上油,放入烤箱或者烧烤架,烤软、蒜末,小米辣,陈醋,生抽,耗油,糖,芝麻,孜然少许,放入碗中搅拌均匀,抹在茄子上
2、红烧茄子
茄子切成菱形,裹上淀粉,下油锅炸制金黄捞起,锅中留底油,下蒜末、辣椒、葱‘姜配料,锅中倒入调好的料汁(淀粉和水的比例是1比4,糖、盐和酱油则可以按照自己的口味来增减),烧开后放入炸好的茄子,翻版上色即可
3、茄丁炒肉
茄子、五花肉切成拇指大小的小丁,茄子切好后放入清水中加盐浸泡一会,锅中留底油,下蒜末、辣椒、葱‘姜配料,将五花肉下锅炒制变色,放入泡好的茄子,放入酱油、耗油、盐、胡椒粉,翻炒入味即可