枣花馒头做法

枣花馍

制作配料:

南瓜面团:南瓜泥140克 酵母2.5克 普通面粉260克左右

白色面团:普通面粉200克 酵母2克 清水110克

红枣适量

制作方法:

1、先来揉一个白色的面团,碗中加入110克左右的清水,加入2克酵母融化,再分次少量加入大约200克面粉,同样揉成一个光滑的面团;

2、准备一小块南瓜,去皮切成薄片,隔水上锅蒸熟,蒸熟的南瓜,直接倒在破壁机里,打成南瓜泥,取大约140克的南瓜泥,稍微放凉之后加入酵母,让酵母先溶化,搅拌混匀,再分次少量的加入普通面粉,拌成小棉絮状,再揉成一个软硬适中的面团,揉至表面光滑,放在一旁备用;

3、面板上面撒适量的干粉,再把白色面团揉一揉,平均分成8个小面剂,再把每个小面剂揉圆揉均匀;

4、再搓成长条;

5、表面再撒适量的干粉,防止粘在一起,4个一组,把每个面条的两端压扁,再用叉子压出花纹;

6、再从中间对半切开,用筷子夹一下,像鱼的尾巴,这样就可以了;

7、然后摆放整齐,再用筷子从中间夹在一起;

8、放一颗红枣在每个花瓣的中间,然后把叶子捏在一起,做好之后放在笼屉上面;

9、再取少量的黄色面团,先把面团揉均匀揉光滑,搓成长条,切成大约20克的小剂子,再把每个小剂子揉圆;

10、撒上干粉擀薄,对半切开,再用叉子压出花纹;

11、然后8个一组,顺着一个方向,叠在一起,用筷子在边上压一下,从一头放上一颗红枣,卷起来,这样玫瑰花的形状就出来了;

12、做好的白色面团中间部分挖掉,然后把玫瑰花放在中间,这样我们的枣花馍生胚就做好了;

13、然后放在温暖的地方醒发,醒发至体积明显变大,按压能够缓慢回弹就差不多发酵好了;开水上锅蒸,大约蒸15分钟左右,关火之后焖3分钟左右再打开,枣花馍就做好了。

14、只用了一次发酵,但是做出来的花馍表面特别的光滑好看。