牛尾巴怎么做好吃

一、红烧牛尾

用料：牛尾500克；啤酒200克

食材：15克油、3片姜、1颗八角、1片香叶、500克牛尾、35克冰糖、200克啤酒、10克生抽、10克老抽、10克蚝油

做法：

1、将油和姜放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香。

2、加入八角、香叶和牛尾，以10分/120°C/反转/速度1拌炒。

3、加入冰糖、啤酒、生抽、老抽和蚝油，以15分/100°C/反转/速度1烹煮。

4、再以15分/Varoma/反转/速度1烹煮，倒入碗内，即可享用。

二、酱焖牛尾

用料：牛尾1000g；黄豆酱2汤匙；黑胡椒酱1/2汤匙；冰糖1把；大葱1/2根；大蒜半个；小米椒5~6根；生姜3~4片；洋葱1/3个；生抽1.5汤匙；老抽1汤匙；陈醋1茶匙；啤酒1罐；大料；八角2个；桂皮1块；香叶2片；花椒1小把；小茴香1小把；陈皮1块；草果1个；甘草2片

做法：

1、先把大料准备好。

2、牛尾洗净浸泡去血水。

3、冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段，大火煮开撇掉浮沫，继续煮5分钟。

4、其捞出沥水用温热的水冲洗干净。（不可用冷水，否则肉质变老，煮不烂。也可以不冲洗，不影响）

5、锅内倒入油和冰糖中小火加热

6、成焦糖色时转小火

7、倒入牛尾炒上色

8、再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀。

9、倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋。

10、翻炒均匀。倒入啤酒，放入香料盒，葱结和香菜根(没有就不放)。大火煮开后，转小火炖1.5小时。