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肉粽子的做法步骤

1. 猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜

2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止

3. 粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好

4. 粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身

5. 粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时

小贴士

1、放米时要先放一勺米,再放肉,然后再盖上米,这样肉就包在了里的正中间,肉中的油就渗在周围的米中,才会好吃。

2、一定要把口两边的棕叶往里折一下,这样不会漏米,并且形状好看。

3、酱油我用的是海天草菇老抽和味极鲜1:1的比例配的,包时一定要把大料花椒拣出去不要煮粽子时水里也应该放些盐,这样味道更好

4、煮粽子的水要没过粽子,肉粽子一定要开水上锅,这样粽子里的味道流失的少

5、煮枣粽子可以用凉水下锅,煮法和肉粽子一样