制作可乐鸡翅时，鸡翅的油份和腥味该怎么去掉？

做可口可乐鸡翅还焯水？别傻了，教你一招，极致去腥味儿，口感更细嫩。可口可乐鸡翅是很受欢迎的家常大菜，鲜嫩滑爽，男女老少皆宜。可口可乐鸡翅不但美味作法也很简单，一般的作法离不了这三步：焯水去腥——油炸焦皮——闷煮炒糖色。可口可乐鸡翅遵照这三个步骤去做，味儿八九不离十，但肉质地没法做到那样滑爽，问题就存在于焯水这一步上。

不少人在解决肉类的情况下，爱用焯水的方法去腥，焯水去腥臊效果不错，但是却并不是最好方式。焯水确实能够很合理的去除肉腥味，但小鲜肉只需焯焯水，都是会一定程度上变老变柴，鸡脯肉更是如此。因而做可口可乐鸡翅时焯水会很影响口味。我做可口可乐鸡翅从不必须焯水，仅需一个小技巧，就能把鸡翅里边的鲜血和腥味儿除去整洁，鸡翅这么做细嫩不腥，还比焯焯水的鸡翅美味可口得多，我们家男女老少青年人都爱吃。我又给孩子做了可口可乐鸡翅，我把我的作法推荐给大家，顺带把我的去腥方式推荐给大家。

把鸡翅清理干净，每一个鸡翅的两面都划上两三刀。蒜头剁碎，生姜切成片，小米椒切条预留。把鸡翅放入大盆里并倒入一定量水，添加两炒勺米酒和两炒勺盐，提早泡浸半小时。这一步便是去腥的关键所在，不要低估盐和料酒的作用。许多人只会在腌渍或烹制时加入料酒去腥用，实际上泡浸肉类食品添加米酒也有很好的除腥实际效果。水中添加盐变食盐水，盐水浓度相对密度要比水高，能让鸡翅中的鲜血迅速进行析出，进行析出同时把腥味儿去掉了。

鸡翅泡流血水时清洗几次沥干水。往锅中倒入一点点油，开文火，油逐渐变暖时放进鸡翅。煎鸡翅时切忌翻过来过快，翻过来过快不益于煮出焦面。2分钟上下翻一次面就可以，不必担心它糊低。

鸡翅煎到双面发黄时，倒入葱姜朝天椒煸炒进行爆香，再倒入生抽酱油，煸炒到鸡翅着色时倒入一定量可口可乐，可口可乐未过鸡翅的三分之二就可以。盖上锅盖，走红焖煮三分钟，半途给鸡翅翻个面再盖紧煮3分钟。解开外盖煮到料汁粘稠，用小火炒糖色就做好了啦。炒糖色的时候一定要不断搅拌，不然可乐糖浆非常容易变糊有苦味。