水晶之恋果冻是干嘛用的

是一个品牌的名称，果冻在超市或者小卖部都有的，也可以在家里自己制作。买一包果冻粉，开水下果冻粉一边搅动一边下粉，搅拌到看到透明的时候就可以了，水里记得放糖，可以根据自己口味放上水果罐头或者葡萄干。放冰箱冷藏一下口感更好吃，自己做的果冻比较健康，份量也很足，值得推荐。

化学

明胶由部分水解的胶原蛋白组成，这是一种在骨骼和皮肤等动物组织中含量很高的蛋白质。胶原蛋白是一种蛋白质，由三股多肽链组成，形成螺旋结构。为了制作明胶甜点，例如果冻，将胶原蛋白与水混合并加热，破坏将三条多肽链固定在一起的键。

随着明胶冷却，这些键会尝试重新形成与以前相同的结构，但现在中间会出现小气泡。这使明胶具有半固体的凝胶状质地。

由于明胶是一种同时含有酸氨基和碱氨基的蛋白质，它作为两性分子，具有酸性和碱性两种特性。这使它能够与不同的化合物发生反应，例如糖和其他食品添加剂。这些相互作用使明胶在不同食物中发挥的作用具有多功能性。

它可以稳定棉花糖等食品中的泡沫，有助于保持冰淇淋中的小冰晶，甚至可以作为太妃糖和人造黄油等食品的乳化剂。