请问一下鸡蛋灌饼 。的经典做法？

主料：面粉200克?鸡蛋3个

辅料：生菜3片

做法

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1

取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用

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2

鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)

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3

剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟

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4

饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状

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5

将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状

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6

将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央

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7

以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟

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8

将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米

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9

平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现

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10

将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来

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11

用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞

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12

一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1/2个鸡蛋液左右，第一次做可能会觉得比较难，最好先关火再倒鸡蛋液，要不然饼皮很容易煎糊)

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13

倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅

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14

涂上自己喜欢的酱，我用的豆瓣酱，裹上生菜就可以开吃喽?