炖驴肉不放哪三调料

花椒、八角、桂皮。

1、花椒：麻味会掩盖驴肉的独特风味，使得驴肉的味道变得过于单一。

2、八角：八角的香气较为浓郁，会与驴肉的味道发生冲突，影响整体的口感。

3、桂皮：甜香会与驴肉的醇厚口感不协调，因在烹饪驴肉时，会选择其更温和的香料。

、驴（学名：Equusafricanusasinus），即家驴，是较早的驯化动物之一。驴起源于非洲，非洲野驴为现代家驴的祖先。早在新石器时代，在非洲已形成驴的亚属，其中就有现代驴，至青铜器时代驴已驯化成家畜。中国在公元前4000年左右的殷商铜器时代，新疆莎车一带已开始驯养驴，并繁殖其杂种；自秦代开始逐渐由中国西北及印度进入中国内地，当作稀贵家畜；约在公元前200年汉代以后，大批驴、骡由中国西北进入陕西、甘肃及中原内地，逐渐当作役畜使用。