家常炸肉排应该怎样做？

我家里的小孩很喜欢吃炸肉排，在我下班后经常会给她做，炸肉排口感香酥，肉质软嫩多汁，相当美味～

家常炸肉排的用料和制作步骤如下：

用料：

猪大排3块、鸡蛋2个、盐1小勺、黑胡椒半勺、料酒1勺、淀粉100克、面包糠半碗

制作步骤：

第一步：用刀背把猪大排的两面都拍松，使得打牌的肉质变松散，并且变大变薄。

第二步：将大排放入正反面均匀抹上盐、料酒、黑胡椒，再加入1勺蛋清拌匀腌30分钟。

第三步：在腌好的大排正反面裹上一层薄薄的淀粉，蛋液打散，将大排正反面都沾满蛋液。

第四步：最后裹上面包糠，再用手按压一下静置2分钟，让面包糠软化回潮，这样炸的时候不容易脱落。

第五步：锅里倒油烧至七成热，放入大排中火油炸。

第六步：炸至两面金黄色捞出，用厨房纸吸去表面多余油脂，切块享用即可。

小贴士：

炸大排时火不能太大，炸太久会导致肉变老影响口感。