豆瓣酱和豆鼓有什么区别，东西都一样只是味道不同吗？

1、制作原料不同

豆瓣酱是是一种调味品，主要材料是蚕豆。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料。

2、定义不同

豆瓣酱是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。而豆豉酱是豆豉为原料做的酱。

扩展资料：

营养分析：

1、豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；

2、豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；

3、豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；

4、豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

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