你吃过糊塌子吗？好吃的糊塌子在家怎么做？

糊塌子是北京的叫法，我们老家管这种面食叫呱嗒，做法是一样的。从小到大我都特别喜欢吃妈妈做的呱嗒，下面给大家分享一下我们家的传统做法。

材料

西葫芦一根 胡萝卜30g 普通面粉90g 凉水90ml

盐一小勺 白胡椒粉三分之一小勺 鸡蛋两枚 ? 蒜两瓣

凉白开水一勺 生抽两勺

制作过程

1、把西葫芦和胡萝卜去皮，洗干净，擦成丝，放进一个盆里；

2、打进两个鸡蛋搅拌均匀，开始调味，放入一勺盐，因为我还要调一个蘸料，用呱嗒蘸蘸料吃，所以放的盐不多，不需要蘸料的这一步可以根据自己的口味多放些盐，白胡椒粉撒两下，约是放盐小勺的三分之一；

3、倒入适量的面粉搅拌均匀，然后倒入凉白开拌匀，拌成较稀的菜糊，和我们平时做煎饼果子的面糊的稀稠度就差不多；

4、平底不粘锅刷一层油，小火，倒上菜糊，用锅铲摊平，不宜太厚，一面定型后翻面，两面煎至微黄就差不多可以出锅了，稍放凉切成小块；

5、调一个蘸汁，两瓣蒜捣成泥，加入两勺生抽一勺凉白开搅匀，喜欢吃辣的朋友可以放入适量的辣椒油，呱嗒蘸小料，然后配上一碗小米粥，绝对是很棒的早点。

注意事项

菜糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水，会使菜糊含水量加大，煎的时候如果不容易翻面，就把呱嗒做得小一点，这样比较容易定型。

呱嗒这种面食，我从小到大一直吃，也没有吃腻过。做呱嗒不仅仅可以放胡萝卜和西葫芦，还可以放火腿肠、肉末、榨菜、白菜等，我最喜欢吃的是我妈用南瓜花朵做的呱嗒，百吃不厌，每次我都能吃好几张，现在离家远，好久没有吃到我妈做的呱嗒了，真的很想念这种味道。

亲爱的朋友们，你们那里有这种面食的做法吗？你们那里怎么叫？你还喜欢加入什么？欢迎大家留言补充。

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