你吃过糊塌子吗?好吃的糊塌子在家怎么做?

糊塌子是北京的叫法,我们老家管这种面食叫呱嗒,做法是一样的。从小到大我都特别喜欢吃妈妈做的呱嗒,下面给大家分享一下我们家的传统做法。

材料

西葫芦一根 胡萝卜30g 普通面粉90g 凉水90ml

盐一小勺 白胡椒粉三分之一小勺 鸡蛋两枚 ? 蒜两瓣

凉白开水一勺 生抽两勺

制作过程

1、把西葫芦和胡萝卜去皮,洗干净,擦成丝,放进一个盆里;

2、打进两个鸡蛋搅拌均匀,开始调味,放入一勺盐,因为我还要调一个蘸料,用呱嗒蘸蘸料吃,所以放的盐不多,不需要蘸料的这一步可以根据自己的口味多放些盐,白胡椒粉撒两下,约是放盐小勺的三分之一;

3、倒入适量的面粉搅拌均匀,然后倒入凉白开拌匀,拌成较稀的菜糊,和我们平时做煎饼果子的面糊的稀稠度就差不多;

4、平底不粘锅刷一层油,小火,倒上菜糊,用锅铲摊平,不宜太厚,一面定型后翻面,两面煎至微黄就差不多可以出锅了,稍放凉切成小块;

5、调一个蘸汁,两瓣蒜捣成泥,加入两勺生抽一勺凉白开搅匀,喜欢吃辣的朋友可以放入适量的辣椒油,呱嗒蘸小料,然后配上一碗小米粥,绝对是很棒的早点。

注意事项

菜糊拌好后要马上煎制,时间长了西葫芦会出水,会使菜糊含水量加大,煎的时候如果不容易翻面,就把呱嗒做得小一点,这样比较容易定型。

呱嗒这种面食,我从小到大一直吃,也没有吃腻过。做呱嗒不仅仅可以放胡萝卜和西葫芦,还可以放火腿肠、肉末、榨菜、白菜等,我最喜欢吃的是我妈用南瓜花朵做的呱嗒,百吃不厌,每次我都能吃好几张,现在离家远,好久没有吃到我妈做的呱嗒了,真的很想念这种味道。

亲爱的朋友们,你们那里有这种面食的做法吗?你们那里怎么叫?你还喜欢加入什么?欢迎大家留言补充。

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