吃鲫鱼有什么好处？

1.鲫鱼体内蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质接近，鲫鱼含有人体必需的氨基酸，尤其是亮氨酸和赖氨酸。

2.鱼肉中的肌纤维短，间质蛋白少，含水量多，因此组织柔软细嫩，比畜禽更易消化。

3.鲫鱼体内的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要是n-3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治动脉粥样硬化和抗癌的作用。

4.鲫鱼体内的碳水化合物含量很低，只有3.8%左右，主要以糖原的形式存在。

5.鲫鱼还含有一定量的维生素和矿物质，这是维生素A和维生素D的重要来源，也是维生素B2的良好来源。维生素E、维生素B1和烟酸的含量也很高，但几乎没有维生素C..

6.鲫鱼富含钙、钠、镁和钾。吃鲫鱼不仅可以补充优质蛋白质，还可以补充维生素和矿物质。

扩展数据

适合鲫鱼的配料

1豆腐

鲫鱼虽然含有优质蛋白质，但含量较低。在鲫鱼汤中加入豆腐不仅可以使蛋白质增加一倍，还可以使豆腐更美味和柔软。特别值得一提的是，除了钙以外，豆腐还富含镁和钾。镁也是骨骼的成分之一，它可以提高钙的利用率。充足的钾有利于减少钙的流失。因此，鲫鱼汤配豆腐是家常菜中的“补钙能手”。

2.蘑菇

在鲫鱼汤中加入蘑菇是一种很好的做法，尤其是金针菇或蟹味菇、平菇和茶树菇。最好先将蘑菇放入油中煸炒，以去除蘑菇独特的土味，然后将汤与炸好的鲫鱼一起炖煮。菌类富含鲜味氨基酸，会让鲫鱼汤的鲜味加倍。

3.五花肉

鲫鱼好吃但不香。在用三五块五花肉煸炒出香味和少量油后，将清洗干净的鲫鱼油炸有助于摆脱土腥味。然后，趁热倒入开水，用旺火煮沸，撇去浮沫，用中火炖至汤汁呈乳白色，这样可以使风味加倍。

人民网-美味鲫鱼汤的好伙伴

人民网讯鲫鱼好吃又营养，但这四类人千万别吃！