铁盘和手拍哪个好吃

铁盘和手拍两个都好吃。

手拍和铁盘披萨各有千秋，不能一概而论。铁盘是美式披萨，手拍是欧式披萨。铁盘是无边披萨，饼底很薄，而手拍厚度介于厚底披萨和薄脆披萨之间，厚度大于3mm。

手拍披萨是用低温发酵的面团做成的，即在冷藏保存的温度下发酵，通常温度在4度左右缓慢发酵。发酵时间需要提前24小时制作。先做成面饼再烤铁盘，披萨的外皮是35度发酵自成的手拍披萨，在饼底外侧，咀嚼时还能感受到类似苏打饼干的香气。而披萨酥香铁盘的口感比较酥脆，外脆内嫩，口味浓郁，外层有酥皮。

铁盘和手拍的区别：

1、厚度不同

必胜客的手拍披萨看起来比较薄，铁盘披萨相比手拍披萨来说要更厚一点。

2、加工方式不同

手拍披萨是的面皮属于低温发酵制作的，在冷藏保存的温度下发酵的，通常在4摄氏度左右，而铁盘披萨很多时候是在常温35度左右下发酵制作的，类似于我们平日的馒头面。

3、口感不同

手拍披萨的外面一层是酥的，里面比较嫩，口感特别丰富，也就是外层有很酥的酥皮，而铁盘披萨，因为面饼要比手拍披萨更厚一些，所以咬开之后里面比较蓬松柔软。

4、饼底馅料不同

手拍披萨饼底很薄，不可以制作为夹心馅料饼底。铁盘披萨饼底略厚，可以制作为奶酪芝心饼底、薯蓉饼底、土豆泥饼底等等。