甜酸排骨怎么做法

酸甜排骨的做法

食材用料

排骨 350克、蕃茄酱 60克、玉米淀粉 30克、白糖 15克、香醋 10克、盐 2克、油 适量。

做法步骤

（ 1 ） 排骨洗干净，放盐拌匀、腌制15分钟；

（ 2 ） 往腌好的排骨里放约25克玉米淀粉拌匀；

（ 3 ） 锅中放约400毫升油，大火烧热；

（ 4 ） 放入排骨炸至金黄，炸的过程要勤翻拌；

（ 5 ） 炸好的排骨盛出；

（ 6 ） 5克玉米淀粉加30毫升清水搅成水淀粉，60克蕃茄酱、10克香醋、15克糖调成酱汁；

（ 7 ） 锅中留底油；

（ 8 ） 倒入蕃茄酱汁、水淀粉煮至粘稠；

（ 9 ） 倒入炸好的排骨；

（ 10 ） 快速翻炒至排骨均匀地裹上酱汁；

（ 11 ） 出锅盛盘上桌、享用。

小贴士

用干筷子测试油温，如果筷子插入油锅，有油泡泡迅速地腾起，则可以下排骨炸制了；

排骨入锅裹酱汁时，动作要快。

食材用料

排骨 500克、菠萝 半个、青椒 1个、红辣椒 1个、洋葱 半个、番茄酱 适量、

白糖 适量、盐 适量、生粉 适量、酱油 适量、白醋 适量、料酒 适量。

做法步骤

排骨洗干净，用料酒、酱油腌制1个小时；

菠萝切块用盐水泡着；

青红椒和洋葱切好备用 ；

腌制好的排骨 一个个均匀粘上淀粉；

锅内倒入适量的油，没过排骨，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了炸了；

排骨放入锅内中小火炸至金黄色；

捞起放在吸油纸上备用；

锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味；

倒入切好的青红椒和洋葱翻炒；

用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内

翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色；

这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨；

快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。

小贴士

可以用此方法制作咕噜肉，把排骨换成五花肉即可，口感上更好。