火腿和火腿肠有什么区别？一字之差，用料天壤之别，“猫腻”太多吗？

在大家的日常日常生活，常能看到许多名称很像，可是本身却相距许多的食材。例如近期火爆的月饼，剑魂流心月饼和软心月饼，也是有着完全不同特性。再说一个大伙儿日常经常会遇到的事例，香肠和火腿肠，二种食材只相距了一个字，可是呈现出的味儿、价钱完全不一样。

香肠，全球全国各地都是有的美食，在西班牙和意大利，香肠的美食也是获得一众忠实粉。在我国，香肠一样受大家喜爱，在国内的南方地区，香肠销售市场最宽阔。一般来说，香肠的原料是猪肘子、牛腿柱和羊排。因为猪肘子脂肪含量高，腌渍出的火腿肉量丰富，植物油脂丰富多彩，因此现在市面上比较常见的香肠，都是采用猪肘子制做。

我国香肠中，最出名的是金华火腿，这是一种用“两头乌猪”专业制作出来的香肠，都是世界三大香肠之一。制做香肠的初心，是打算把生猪肉保存，在没有冰箱的时代里，腌渍和吹干变成储存猪肉的最好方式，香肠从而应运而生。在我国史记中，早就在宋朝时期，香肠就已经出现了。

现在我们说中国的香肠，除开金华火腿之外，也有宣威火腿、诺邓火腿、如皋市香肠这些，这种香肠和外国火腿本质区别，便是香肠不能生吃，而是要通过二次加工，比如烧煮、油爆等烹制，才可以服用，也符合国家比较爱吃熟食这个概念。但是在西部地区，也是有着香肠放5年及以上就可以直接生吃这样的说法。

大家再来说说香肠。最初，香肠是以午餐肉罐头创意中拓宽出的食材。日自己将午餐肉罐头改进，换掉了配制、造型外包装，生产出来的香肠口味美味可口，含肉量比较高。在80时代时，我国引入火腿肠的秘方，那个时候的香肠含肉量有80％左右，但是随着时间的推移，到了今天，香肠中的含肉量还不足10％。

那样，含肉量还不足10％的香肠，究竟用什么原料呢？答案就是木薯淀粉、大豆蛋白粉、鸡脯肉和添加物。各种材料的增添，促使香肠口感慢慢下降，现在我们吃火腿肠，能吃到的仅有粉粉的口味，一点鲜味都吃不出来，完全没有办法和其前身的午餐肉罐头一概而论，更别说和用纯生猪肉制成的香肠对比。

如此看来，香肠和火腿肠，虽是一字之差，可是用材拥有天差地别，香肠全部是生猪肉，火腿肠的原料有很多的“内幕”，不要说生猪肉，哪怕是这些鱼肉肠、鸡肉肠，到底有什么真正意义上的肉还是一个问题。