如何做无糖蛋糕，咸香又美味，学会了可以做给家人吃呢？

如何做无糖蛋糕，咸香又美味，学会了可以做给家人吃呢？

一般大家在家里做生日蛋糕，没有一切添加物，就可以通过打发蛋清，使生日蛋糕膨松。而打发蛋清，那就需要放糖，放糖除开可以使生日蛋糕提升清甜味以外，也能起到平稳蛋白质霜的作用。许多做蛋糕的药方，都是会提及，不必降低糖，糖降低了，就会影响打发蛋白。这一不加糖的生日蛋糕，并没有放糖去打发蛋清，那样消磨出的打发蛋白确实不稳。因此当消磨好一点的打发蛋白与蛋黄糊搅拌时，不可以多翻，不然非常容易破乳。那样生日蛋糕可能就长不高了。

不加糖的生日蛋糕，口感不能过于淡，不然味道不好，所以我在生日蛋糕里加入适当盐、葱段和黑芝麻粉，你就可以添加其它材料去提升味儿，例如培根肉粒，猪肉松。无糖蛋糕刚烤制出去口感是内软外硬，放久了就全部蛋糕是软软的。

我觉得是刚烤出来的口味会更好一些。下边份量能做6个杯子蛋糕。低糖脆香杯子蛋糕原材料：低筋粉25克，生鸡蛋2个，食用油12克，纯奶15克，盐1克，葱段3克，黑芝麻粉适当，柠檬水少量流程：1、牛奶和油用打蛋器拌和乳状液好，没有看到水油分离。

倒进2个鸡蛋黄，拌匀。把小麦面粉筛粉进来，接着用蛋抽划Z字翻拌，不要过分拌和，以防起筋，危害蛋糕口感。鸡蛋清里挤进少量柠檬水，用打蛋器搅打至提到打鸡蛋头，打发蛋白有一些小斜角状态。如果没有放糖打发蛋清，因此消磨全过程一定要留意。

取1/3消磨好一点的打发蛋白到蛋黄糊里，左手用打蛋器划J字拌，右手反方向旋转打蛋盆。并没有放糖的打发蛋白非常容易破乳，尽量避免拌，技巧要柔和。把拌好的蛋糕糊倒进剩下的打发蛋白里，用这样的技巧翻拌。在拌好的蛋糕糊里倒进葱段和白芝麻，轻拌三下，翻拌就可以。

把蛋糕糊装进蛋糕纸杯模中，放进早已预热好120多度电烤箱中低层，烤制45min，后转150度，烤制15min。每家电烤箱性子不一样，环境温度仅作参考。烤制完毕，把低糖杯子蛋糕取下，糖尿病人们都可食用的生日蛋糕，那你也试一下吧。