如何做好“肉蛋葱鸡”这道菜？

首先先选一块儿肉，尽量要肥瘦比是1:2。把肉剁成肉末。找几段小葱。把小葱的葱白部分切下来撒在肉沫上。将葱白和肉末搅和均匀。在碗里加入半勺盐，半勺鸡精，三勺生抽，一勺老抽，一勺食用油，进行搅拌。把搅和好的肉末放在一个碗沿较高的碗里。记得肉末中间要掏一个孔。再把腌好的辣鸡腿儿放到肉末上。建议以上行为戴手套。最后在刚才挖好的孔上打两个鸡蛋。最后把碗放入蒸锅中蒸15分钟。15分钟后，掀开锅盖，撒上葱花，再盖回锅盖，再焖两到三分钟。这样简单又美味的肉蛋葱鸡就做好了。