山野菜猫爪子为什么苦

含有一些苦味物质。植物自身生长和保护机制的一部分是含有苦味物质的，可以让植物避免被食草动物侵害。猫爪子菜是长白山地区所特有的珍稀山野菜之一，其口感好，野味浓郁、清香，富含多种维生素和各种微量元素，是极具保健功效的山菜之一，在南韩和日本深受欢迎，在中国对他的认识也迅速提高，成为餐桌上的高档菜肴。