上海红烧大排(传统上海美食的代表之一)

上海红烧大排是上海传统美食之一，起源于清朝年间。当时，上海是一个重要的港口城市，各地移民涌入，带来了各种不同的饮食文化。红烧大排是当时上海人民创新出来的一道美食，以猪排为主要材料，配以酱油、糖、姜、葱等调料，经过炖煮而成。这道菜色香味美，深受上海人民的喜爱。

制作材料

制作上海红烧大排的材料主要有猪排、酱油、糖、姜、葱、料酒、盐、鸡精、水等。

制作步骤

1.猪排处理：将猪排洗净，用刀背敲打猪排，使其松软，再用刀在猪排的两面划上几刀，以便入味。

2.调制汁料：取一碗，加入适量的酱油、糖、姜、葱、料酒、盐、鸡精和水，搅拌均匀。

3.烹饪猪排：将猪排放入锅中，加入调制好的汁料，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟左右，直到猪排熟透。

4.焯水：将炖好的猪排捞出，放入沸水中焯水，使其表面光滑。

5.红烧：将焯好水的猪排放入锅中，加入适量的汁料，用中火烧至汁料浓稠，猪排表面呈现红色。

6.装盘：将红烧大排装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1.猪排的选择：选用肥瘦相间的猪肉，肉质鲜嫩，口感更佳。

2.汁料的调制：调制汁料时，可以根据个人口味适当增减调料的用量。

3.烹饪时间的掌握：烹饪猪排时，要掌握好时间，以免猪排过熟或者不熟。

结尾

上海红烧大排是上海传统美食之一，具有浓郁的地方特色和历史文化底蕴。制作红烧大排并不难，只要掌握好材料的选择和烹饪的技巧，就能做出一道香味浓郁、口感鲜美的上海红烧大排。