麻辣鸭头的做法正宗绝味

麻辣鸭头的做法如下：

需要的材料有：鸭头，锅，料酒，油，花椒，干辣椒、葱、姜、香叶、豆豉酱、豆瓣酱、生抽、火锅底料，冰糖，蚝油。

1、清洗鸭头，按压这个部位挤出血水。

2、中间劈开。

3、锅水开放入鸭头，加入料酒。

4、煮3分钟后捞出，过水冲洗干净。

5、油热下入花椒，干辣椒、葱、姜、香叶、炒香。

6、放入一勺辣豆豉酱和豆瓣酱翻炒出香味，加入适量生抽翻炒。

7、放入一块火锅底料，加入多一些的水，放入鸭头，放一勺冰糖提鲜，加入蚝油提鲜增色，盖上锅盖小火煮30分钟左右。

8、放入适量的盐，再煮10几分钟关火，在锅里泡30分钟以上味道更好。

麻辣鸭头

麻辣鸭头是湖南、四川、湖北、江西等地传统特色名吃。据说麻辣鸭头最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。麻辣鸭头属于酱汁类食品，通过多种香料浸泡，经过风干或烤制等工序精致而成。

具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。麻辣鸭头之所以好吃，秘诀全在汤料里，汤料只所以巨香，是因为上等的香料。麻辣鸭头使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康无添加剂。