如何红烧甲鱼好吃

红烧甲鱼的食材明细

主料

甲鱼一只

葱20g

姜10g

花生油25ml

盐适量

八角2g

肉蔻2g

黄酒10ml

白酒10ml

酱油10ml

红烧酱油5ml

白砂糖5g

清水适量

红烧甲鱼的做法步骤：

请点击输入图片描述

1、甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。

请点击输入图片描述

2、斩块。

请点击输入图片描述

3、锅中加冷水，放入甲鱼块。

请点击输入图片描述

4、加上葱段、姜片和黄酒焯水。

请点击输入图片描述

5、盛出控水备用。

请点击输入图片描述

6、葱切段，姜切片。

请点击输入图片描述

7、热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

请点击输入图片描述

8、放入甲鱼块。

请点击输入图片描述

9、旺火翻炒10秒。

请点击输入图片描述

10、再加入葱段和姜片。

请点击输入图片描述

11、炒出香味。

请点击输入图片描述

12、再加入酱油。

请点击输入图片描述

13、炒出香味。

请点击输入图片描述

14、再加水和剩余的调料炒匀，大火烧开。

请点击输入图片描述

15、放上龟甲。

请点击输入图片描述

16、盖盖转小火炖10分钟。

请点击输入图片描述

17、再转大火收汁关火。

请点击输入图片描述

18

盛盘。

小窍门

甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。

死甲鱼不能吃。

孕妇禁食。

焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。