腌制糖蒜糖和醋和蒜是什么比例？我要腌四十斤大蒜！求解

每40斤大蒜备盐1斤2两、清水2斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，***5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。