班戟是什么东西

班戟就是夹心的薄煎饼。

班戟指的是把面煳放在烤盘或者平底锅煎熟的饼包裹上水果、奶油或者冰激凌的食品。它属于一种港式的甜品，也是香港最经典的甜品之一，名字来自于粤语的一个音译而成，其口感香甜软滑，冷藏后食用更佳。

它的主要材料有牛奶、奶油、白砂糖、黄油、面粉、鸡蛋，把这些材料调成面糊，接着用筛子将面糊过滤一次去除它内部没有化开的干粉，然后把调好的面糊取一勺平摊成一张薄薄的饼皮倒入锅中，待到饼皮鼓起来后拿出来，饼皮冷却之后在上面放入一些水果或者奶油，再将它折叠起来就是班戟了。

班戟制作小贴士：

1、煎饼皮的时候要用小火慢煎，等饼皮凝固了就可以倒扣出来，不要煎过火了，否则包的时候容易开裂。

2、一张饼面糊的分量刚够摊开整个煎盘即可，太多会导致皮厚，包的时候容易裂，口感也不好。

3、使用普通炒锅制作的途中为了防粘可以在锅底抹薄薄一层油，如果用平底不粘锅可不抹油。

4、制作好的饼皮最好用保鲜膜覆盖，防止因制作时间长导致前面做好的饼风干口味变差，在包入材料之前要也要晾凉再包。

5、没有现成的鲜奶油，可以用液态奶油快速打发后代替。

6、不需要太过于纠结配方的配比，面糊稀点和稠点都可以，但一定要可以流动。