猪蹄五香和卤味哪个好

五香的好。

1、猪蹄五香主要采用了五香料进行烹制，通常包括桂皮、八角、大料、花椒和丁香等香料，再加上盐、糖、酱油、姜、蒜、料酒等调料，将猪蹄煮至软烂，入味后即可食用。而卤味则是将猪蹄放入卤水中煮熟，卤水包含了大量的豆酱、芝麻酱、辣椒、花椒和各种调料，熬制出来的汤汁色泽红亮，浓郁香辣。

2、五香猪蹄的外层略微带有浓郁的香料香气，肉质柔软多汁，口感鲜美，适合搭配米饭或面条食用。卤味的猪蹄经过卤水的浸泡，味道更鲜美，口感更为扎实，吃起来更有嚼头，适合作为小吃或下酒菜。