怎么熬杂酱面的酱

杂酱面的酱做法如下：

主料：猪肉、香菇、豆干。

辅料：油、甜面酱、老抽、生抽、蚝油、姜、料酒、盐、辣椒粉。

1、猪肉去皮、香菇洗干净备用，准备好豆干。

2、猪肉、香菇和豆干切成小粒。

3、姜片切末备用，拿一个小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺蚝油，再加入适量清水化开。

4、锅中加入少许食用油，烧至五成热。倒入肉末煸炒，从锅边淋入少许料酒，直至煸炒出油。

5、姜末、香菇粒和豆干粒，翻炒均匀。倒入调好的料汁，加入少许盐、十三香和白糖。大火烧开，转小火慢炖20分钟。

6、一直到这个样子，加入辣椒粉翻炒均匀，大火收收汁，后加入适量鸡精，就可以出锅了。