济南大润发门店销售发臭隔夜肉，有关部门对其进行了什么处罚呢？

济南大润发销售隔夜臭肉的省博店在食品安全方面暴露出操纵行为，不仅损害了消费者权益，也损害了企业声誉。山东省济南大润发店的臭隔夜肉引起了广泛关注。事件发生后，济南市成立处置组立案调查，严肃查处违法行为。大润发店因出售隔夜臭肉而被罚款近139万元。

酸臭的肉被磨成肉馅继续出售。那天没有卖完的肉馅必须带回冷库。一些肉馅调味后倒入香肠中。记者还发现，由于奖金与销售额有关，商店的员工如果可以的话，更愿意多卖。大润发在其官方微博上回应称，所有相关肉类产品已被封存，相关员工被停职调查。猪肉发臭，意味着蛋白质已经分解变性，容易产生毒素，对身体有害，容易引起疾病。建议最好不要吃它。如果你真的想吃，必须在高温下煮熟。

肉类营养丰富，但不宜长期储存。如果在室温下放置时间过长，质量会发生变化，最终导致腐败。肉类腐败主要是微生物作用引起变化的结果。当每平方厘米的微生物数量达到5000万时，肉类表面会产生明显的粘性，并闻到腐败的气味。屠宰畜禽时，肉中的微生物从血液和肠道侵入肌肉。

当温度、湿度和其他条件合适时，它们会快速繁殖，使肉腐烂。在肉类腐败过程中，蛋白质分解为蛋白胨、多肽和氨基酸，然后进一步分解为氨、硫化氢、苯酚、吲哚、臭味、胺和二氧化碳。这些变质产品气味强烈，对人体健康危害极大。把肉压在表面。如果压下的凹面能迅速恢复原状，则为合格的冷鲜肉；压肉凹面恢复缓慢或不能完全恢复，为不合格冷鲜肉；如果凹版印刷品在压印后无法恢复，则会变质。