毛蛋是什么东西

毛蛋指的一般就是毛鸡蛋,毛鸡蛋有两种。

一种是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天内,由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。一种是活胎毛蛋,即在鸡孵化时有意中止孵化,形成活胎毛蛋。

由于活胎毛蛋口味鲜美,加上半蛋半鸡营养独特,也算是一道不错的美食。鸡蛋在转化成毛鸡蛋的过程中,其内在所含有的蛋白质和脂肪已经全部消耗掉了,大部分的营养成分也流失了,因此,毛鸡蛋的营养价值是不能和鸡蛋相比较的。

毛蛋的选购

1、看外观

一般沾泥的比较新鲜,但其中不乏人为“制造”新鲜。

2、晃动

还可以通过晃动来看。好蛋摇晃时,没有声音,整体感强,反之就是坏蛋。

3、强光照射

用强光照射蛋体,好蛋的蛋清和蛋黄清晰,呈半透明,里面的空室小。而坏蛋在照射下,蛋清、蛋黄浑浊或贴在蛋壁上,里面有血圈、黑点等,空室较大。