中国八大菜系之首是什么

中国八大菜系之首是鲁菜。

鲁菜作为中国传统四大菜系之一，也是中国八大菜系中的代表，具有悠久的历史和丰富的技法。鲁菜源自黄河流域地区的烹饪文化，被认为是北方菜的代表，同时也是中国家常菜的基础。鲁菜的烹饪技法包括蒸、煮、烤、酿、煎、炒等多种方式，展现出精细、中和、健康的审美取向。在历史上，山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细和养生的基调，而鲁菜正是体现了这种理念。明清时期，山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜的风格特点更加雍容华贵、中正大气、平和养生。鲁菜作为中国八大菜系之首，代表了中国烹饪文化中最为悠久和具有影响力的菜系之一。