炒饼怎么做好吃

老妈的独门秘籍，也是用洋白菜

具体操作不说了，只说关键吧，把菜肉啥的切好之后炒，加入酱油、盐调味，然后，关键来了，根据饼的情况加水，如果饼是旧饼很干，加水和菜一齐，如果饼是新买的，水略低于菜，然后最最关键是，等水开了之后，把饼放在上面，然后不要搅，也不要翻炒，这是最关键的，盖上锅盖，等3、5分钟左右，用铲子撑起饼，到了没什么汤的时候，把饼和菜搅在一起翻炒，然后关火，出锅。

饼有荤素两种。将烫面油饼切成细条，像炒菜一样，先用葱花姜丝爆锅，加适量青菜和饼条炒出即是素炒饼；加少量肉丝和饼条炒出的就是荤炒饼。

吃炒饼时，还可另外再配一碗汤，如紫菜鸡蛋汤、榨菜肉丝汤或者海鲜汤。这炒饼是连菜带饭都有了，既省时又省钱，味道鲜美，热量和营养供给充分，适合一般工薪家庭作快餐。

炒饼做法

烙饼多厚都能炒只要切的细就成，现在有卖烙饼丝的卖现成的也成。

肉，圆白菜，烙饼切切丝。

热锅，倒油，先把肉炒熟再把圆白菜炒了，然后再放入饼一同炒，这时适当的导入开水避免糊锅，炒到菜熟饼软了，就放些盐即可。

依个人喜好可放：蒜末、醋、胡椒粉

肉炒饼

大白菜（小白菜）、肉丝、香菇丝。

大火，先炒肉丝，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒几下，将切好的饼铺在上面，加盐、胡椒、少许味精，盖锅盖，等上气后约1分钟，开盖，改小火，拿锅铲炒，饼和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1 吃的时候可以加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。