炒饼怎么做好吃

老妈的独门秘籍,也是用洋白菜

具体操作不说了,只说关键吧,把菜肉啥的切好之后炒,加入酱油、盐调味,然后,关键来了,根据饼的情况加水,如果饼是旧饼很干,加水和菜一齐,如果饼是新买的,水略低于菜,然后最最关键是,等水开了之后,把饼放在上面,然后不要搅,也不要翻炒,这是最关键的,盖上锅盖,等3、5分钟左右,用铲子撑起饼,到了没什么汤的时候,把饼和菜搅在一起翻炒,然后关火,出锅。

饼有荤素两种。将烫面油饼切成细条,像炒菜一样,先用葱花姜丝爆锅,加适量青菜和饼条炒出即是素炒饼;加少量肉丝和饼条炒出的就是荤炒饼。

吃炒饼时,还可另外再配一碗汤,如紫菜鸡蛋汤、榨菜肉丝汤或者海鲜汤。这炒饼是连菜带饭都有了,既省时又省钱,味道鲜美,热量和营养供给充分,适合一般工薪家庭作快餐。

炒饼做法

烙饼多厚都能炒只要切的细就成,现在有卖烙饼丝的卖现成的也成。

肉,圆白菜,烙饼切切丝。

热锅,倒油,先把肉炒熟再把圆白菜炒了,然后再放入饼一同炒,这时适当的导入开水避免糊锅,炒到菜熟饼软了,就放些盐即可。

依个人喜好可放:蒜末、醋、胡椒粉

肉炒饼

大白菜(小白菜)、肉丝、香菇丝。

大火,先炒肉丝,熟:改微火,加白菜,加香菇,炒几下,将切好的饼铺在上面,加盐、胡椒、少许味精,盖锅盖,等上气后约1分钟,开盖,改小火,拿锅铲炒,饼和作料尽量拌匀,白菜不能黄。

备注:1 吃的时候可以加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。