汤团肉馅做法

　汤团，又称为汤圆，我中国代表性食物，历史十分悠久。用糯米粉制成面团，中间裹入馅料，团成圆形，吃时用水煮熟。中国一般在农历正月十五有吃汤圆的习俗，代表着合家团圆的意思。汤圆的馅料丰富多彩，咸甜荤素变化多端。汤团软糯美味、营养丰富、制作简单、流派纷呈，是传统饮食文化的代表。下面我为大家分享汤团肉馅做法。

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汤团肉馅做法：赤豆汤团

　材料

　赤豆，速冻汤团，糖

　做法

　1.赤豆洗净，用冷水泡两小时，在加冷水煮，水煮开后，要不停地搅拌。 煮到有豆沙出来就可以了。加糖搅拌均匀，加糖按照各人口味。一锅 红豆沙就煮好了。放入冰箱，随时都可以拿出来，热一碗就好。(晚 上做好)

　2.锅加水煮开，放入速冻汤团，大火烧开，小火烧到汤团全部漂起，盛入 装红豆沙的碗里即可。

　小诀窍

　1、汤团从冰箱拿出后,直接放入锅里,这样烧时不容易破裂。 2、不能一直用大火，大火烧容易破裂，改用小火，让汤团慢慢浮起。

汤团肉馅做法：荠菜鲜肉汤团

　材料

　材料：荠菜，猪肉，鸡蛋，姜，葱，糯米粉，调料：盐，料酒，糖，鸡精，香油

　做法

　1 将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末;

　2 猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅;

　3 水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团;

　4 将面团分割成小块稍稍搓圆，用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子;

　5 填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状;

　6 大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅;

　7 水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水;

　8 水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。

汤团肉馅做法：宁波汤团

　材料

　主料：糯米1000克，猪油(板油)215克，黑芝麻600克，

　调料：白砂糖500克，糖桂花3克

　做法

　1.将糯米淘洗净，用凉水浸12小时(夏季8小时)，捞起用水淋过，带水磨成浆，装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团;

　2.黑芝麻淘洗净，沥干水，用小火炒熟，冷却后碾成粉过筛，约得500克;

　3.猪板油剥去膜，绞碎，放入盛器中加进白糖、芝麻粉，拌匀揉透成馅;

　4.把馅搓成100个丸子;

　5.把粉团加水100毫升揉透摘成100个剂子;

　6.然后把剂子捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团;

　7.锅置中火上，加水八成满，沸后下汤团;

　8.待汤团浮起，掺入少量冷水，并用手勺沿锅底轻轻推动，以防粘锅，约8～9分钟，即完全成熟;

　9.煮熟的汤团分装10碗，每碗再加白糖适量，撒上糖桂花即成。