炒苦瓜需要用水焯一下吗？

要焯水，常见做法如下：

需要材料：苦瓜1根、鸡蛋2个、大蒜适量、辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、盐3克

1、苦瓜去蒂去瓤，切片。

2、大蒜切片，辣椒切末。

3、清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水捞出。

4、鸡蛋打散。

5、倒入食用油，倒入蛋液，搅散。

6、倒入蒜片，大火爆香，倒入苦瓜，大火翻炒2分钟。

7、加生抽、料酒、盐，翻炒均匀。

8、倒入鸡蛋，翻炒均匀。

9、倒入辣椒，翻炒出锅。

10、最后装盘上桌即可食用。