东北春饼店蒸春饼的做法

制作材料：面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。

1、面粉中加入盐，加入开水，边加边搅拌。

2、揉成面团盖保鲜膜醒发30分钟。

3、搓成长条，切小剂子。

4、擀成略薄小饼。

5、涂上植物油，同理做好另一个小饼摞在上面。

6、摞5-8张为一组，擀成薄饼。

7、蒸锅上汽后放入，蒸约8-15分钟，根据擀的饼的薄厚而定。

8、蒸好后趁热揭开分层即可。

最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句！